Omelette roulée au jambon, aux légumes et au piment d’Espelette
Étapes
Peler et émincer l’oignon.
Laver, sécher, épépiner et couper les poivrons en très petits dés.
Laver, sécher et couper la tomate en très petits dés.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et faire revenir l’oignon, puis ajouter les dés de poivron et de tomate. Saler et poivrer. Faire cuire 10 minutes à feu doux en remuant souvent.
Couper le jambon blanc en lamelles.
Battre les œufs dans un saladier, saler et poivrer.
Verser les œufs dans la poêle et faire cuire 5 minutes en remuant avec une fourchette.
Ajouter les lamelles de jambon blanc, saupoudrer d’une cuillère à café de piment d’Espelette et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Décoller et rouler l’omelette. La faire glisser dans un plat.
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