De l’air dans les glaces ?!
Pour faire une bonne glace, on utilise : du lait, de la crème fraîche, du sucre, … et de l’air ?!!
Et oui ! Comme pour une mousse au chocolat, l’air est un ingrédient indispensable dans la recette d’une glace : c’est ce qu’on appelle « le foisonnement ».
Tous les glaciers en utilisent afin d’obtenir la texture onctueuse que vous aimez tant. C’est grâce au foisonnement que vous pouvez faire de belles boules de glace Carte d’Or et les déguster dès la sortie du congélateur. Sans cela, votre glace serait aussi dure qu’un glaçon !
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